月光下的玉滴石

前兩天，我常去的謎站出現了袁枚的「隨園食單」。雖然我個人酷愛古人的食記，尤以唐魯孫為最，但對隨園食單一向是僅聞其名，從來沒想過要去找來看看——我個人稱呼這種事，叫做「無緣」→我想應該有人能很準確的說出這其實該叫做「沒心」吧？

剛剛吃午飯的時候很無聊，加上謎站有，所以就看了……這個理由連我自己也知道叫做沒心XD

隨園食單非常地了不起，除了語焉不詳的食譜之外，還充分體現（這個詞，就是在大陸謎站混太久的下場……）了古中國讀書人不管幹嘛都要「載道」的精神，開宗明義第一篇就是「須知單」，須知什麼呢？

學問之道，先知而後行，飲食亦然。作「須知單」。

好嘛，飲食都跟學問亦然了……接下來，第一段的「先天須知」如下：

凡物各有先天，如人各有資稟。人性下愚，雖孔孟教之，無益也。物性不良，雖易牙烹之，亦無味也。指其大略：豬宜皮薄，不可腥臊；雞宜騸嫩，不可老 稚。鯽魚以扁身白肚為佳，烏背者必崛強於盤中；鰻魚以湖谿游泳為貴，江生者槎枒其骨節；穀餧之鴨，其膘肥而白色；壅土之筍，其節少而甘鮮；同一火腿也，而 好醜判若天淵；同一台鯗也，而美惡分為冰炭。其他雜物，可以類推。大抵一席佳餚，司廚之功居其六，買辦之功居其四。

我說，挑菜就挑菜，何必非得扯到孔孟？至於後面他愛須知、愛戒也就都算了，主要是因為他口味跟我恐怕有些不合……比如說他居然戒火鍋！還嫌不雅，說什麼每種菜都應當老嫩適度才好……啊你是不知道「涮」這個字是吧？自己夾好啊誰叫你把火鍋料都丟下去燉的？

至於再後面恐怕就可愛了，隨園食單是用食材分卷的，每每講某物某部位該如何燒法，下面就接一句「某地某某人家最好」……到底是去幾個人家吃了飯啊？！還把人家家大廚的秘方都寫出來了！（雖然時至今日，寫不寫出來也都沒什麼差了……）
          
所以，我說，隨園食單其實跟我們現在隨便走走都會撞到（這是把網路實體化的比喻）的食記其實沒什麼兩樣。我們現在出門吃飯，上一道菜照一道，然後放上BLOG加上「……豬排是沾粗麵包粉下去炸的，剛吃的時候很脆，但是過不了五分鍾就軟掉了。如果這點能再改進的話XX就是我心目中第一名的豬排店了！」（這是我自己的模擬作品，請不要去GOOGLE……GOOGLE出來我也不理你！  囧）之類的評語，然後就說是食記（當然，也有像本人一樣，照片貼完菜名標一標就說是食記的）。或者，另外一種（我正打算開始做的事  囧  我寫成這樣根本就是在婊我自己orz||||||||），把自己做菜的一舉一動都照下來，最後油光水滑的一道菜出現，還請大家多多指教……我要是舌頭長在眼睛上就好了，現在網路發達成這樣，光看都看到撐！（所以我應該立刻把這句話抄下來，千萬不要請大家多多指教orz）

呃，講到這裡我已經很收不了尾了||||||||||||||，不如不要收尾了，反正我打算馬上開始寫另一篇||||||||||||||。